Frikandel Speciaal : Blog over snacks en fastfood » kaas

Kaas en Kroketten

Redactie — Wed, 10 Dec 2008 22:28:13 +0000

In het kader van de serie Het Alledaagse Leven, tradities en trends in Nederland is het boekwerk Kaas en Kroketten verschenen. Sinds gisteren ligt het in de winkel.
Kaas en krotten gaat over Nederland in de keuken. Van Stamppot boerenkool met rookworst en jus-in een-kuiltje, maar ook over couscous met appelmoes en pasta. Het gaat over het huishoudonderwijs – waar je leerde het eten tot moes te koken – over sociale verschillen in de keuken en over historisch gegroeide culinaire tradities.

Nationale gerecht van België: kaas

Redactie — Sun, 07 Sep 2008 21:44:33 +0000

Een boterham met kaas blijkt het meest gegeten gerecht in België. Meer dan 70% van de Belgen eet dagelijks een broodje met kaas. En dus niet zoals altijd wordt verondersteld, frieten, zijn het nationale gerecht van de Belgen.

Dat blijkt uit onderzoek van, wellicht niet toevallig, de Belgische kaasmakerij Passendale.

De Belg koopt het liefst plakken voorverpakte kaas uit de supermarkt. Merken als Gouda en Emmental zijn het populairst, vier op de tien Belgen grijpt regelmatig naar de abdijkaas.

Een fiks percentage (45 procent) combineert kaas met vleeswaren. Een klein deel van de Belgen, vooral in Vlaams Limburg, houdt van een boterham met kaas én chocopasta.

Bron: De Telegraaf

McDonald’s: Onze kaas is wél kaas

Redactie — Sun, 07 Sep 2008 21:32:54 +0000

Mc Donald’s noemt de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde over analoogkaas, misleidend. ‘Onze kaas is wel degelijk een zuivelproduct en reguliere kaas.’

In de uitzending werd het fastfoodconcern zelf beschuldigd van misleiding, omdat het concern bij zijn cheeseburgers analoogkaas zou gebruiken.

McDonald’s ontkent plantaardige olie te gebruiken om melkbestanddelen te vervangen. ‘De uitzending van de Keuringsdienst van Waarde is misleidend omdat de gebruikte plakjes cheddarkaas wel degelijk een zuivelproduct zijn, zegt het concern.

‘Het is reguliere kaas waaraan melkbestanddelen, zout en kleurstoffen zijn toegevoegd en geen plantaardige olie zoals werd aangegeven. Deze toevoegingen worden gedaan ten behoeve van smaak, kwaliteit en om ervoor te zorgen dat de kaas goed smelt als het op de hete burger ligt’, aldus het concern in een verklaring.

McDonald’s vervolgt: ‘Volgens het Landbouwkwaliteitsbesluit Zuivelproducten en het Warenwetbesluit Zuivel, voldoen de kaasplakken van McDonald’s daarmee volledig aan de criteria voor kaas. Dit dus in tegenstelling tot de zogenaamde analoge kaas, die geen kaas mag worden genoemd.’

Het concern beraadt zich nog om de consument specifieker over de kaas in de Cheeseburger te informeren.

Bron: Meat & Meal